La LIR - Compagnie Médiévale de Savoie
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Brutus"La Colline"Clegane
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Cuistot de la compagnie?

le Sam 16 Fév 2013 - 14:57
Coucou

Voila, j'aurai pour projet de faire à manger pour la compagnie lors de fêtes médiévales et autres.
Je pense me procurer ce livre : Le Viandier, que j'ai trouvé dans mes première recherche.

Je regarde aussi pour m'équiper en ustensile de cuisines (marmites, poêles...)

Voila, qu'en pensez vous, et bien sur je prends tous les conseils.


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Natalis
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Re: Cuistot de la compagnie?

le Dim 17 Fév 2013 - 19:27
Tu nous feras des plats avec des champignons ?

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Dame Adélaïde d'Agaune.
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Edeline l'enragié
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Re: Cuistot de la compagnie?

le Dim 17 Fév 2013 - 20:27
Mon estomac vote pour! Very Happy
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aurelien
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Re: Cuistot de la compagnie?

le Lun 18 Fév 2013 - 0:31
pour les livres j'ai : la cuisine médiévale pour table d'aujourd'hui de jeanne bourrin
la cuisine catalane du 15eme
la cuisine anglaise du 15 eme
le mesnagier
le viandier

et des morceaux d'autre.

pour les ustensiles j'ai : un coquemard, une peole en fer et une autre poterie dont j'ai oublié le nom scientifique.

patrick possède aussi divers instruments de cuisine
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Lyncis
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Re: Cuistot de la compagnie?

le Lun 18 Fév 2013 - 12:43
Carrément pour !! La bouffe est dégueu en méd (selon moi) et ce sera quand même plus gustatif et approprié que des pizzas... Et t'inquiète, tu ne seras pas seul, tu trouveras toujours quelques commis volontaires pour t'aider.
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aurelien
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Re: Cuistot de la compagnie?

le Lun 18 Fév 2013 - 19:04
j'oubliai j'ai plein de recette sur la cuisine arabe au moyen age
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Brutus"La Colline"Clegane
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Re: Cuistot de la compagnie?

le Lun 18 Fév 2013 - 19:33
Merci pour les infos. Je fait acheter le Mésagnier prochainement sur amazon. J'y ai lu de bonne critique.
Je m'exercerais chez moi pour commencer.

Au niveau équipement cuistot vous conseillez quoi pour commencer?
Marmite/soupière, poêle...

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aurelien
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Re: Cuistot de la compagnie?

le Lun 18 Fév 2013 - 21:06
ça dépand si c'est chez toi : des plats à tarte à bord haut, des platà terrine, des plats à gratin, casserole, écumoire, etc.
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Brutus"La Colline"Clegane
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Re: Cuistot de la compagnie?

le Lun 18 Fév 2013 - 21:32
Au dépars chez moi pour me faire la main. Puis a termes sur les sites des fêtes médiévales.

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Humbert de la Vallée
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Re: Cuistot de la compagnie?

le Mar 19 Fév 2013 - 1:05
patrick possède aussi divers instruments de cuisine
Alors effectivement j'ai un peu de matos, surtout les boites à feu !!!
Un d'expérience aussi sur la cuisine In Situ.
Donc projet à étoffer !!!

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aurelien
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Re: Cuistot de la compagnie?

le Mar 19 Fév 2013 - 13:50
on avait déjà commencer à poser les beses : http://lir-savoie.forum-actif.info/t350-2012-priorite-2-coin-cuisine
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Re: Cuistot de la compagnie?

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