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La fleur d'oranger ?

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La fleur d'oranger ?

Message par Invité le Mar 2 Aoû 2011 - 11:18

J'ai une question: la fleur d'oranger était-elle déjà utilisée à l'époque? Ils n'en parlent pas dans le "Mesnagier de Paris" mais quelqu'un l'a-t-il déjà croisé dans un autre bouquin ?

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Re: La fleur d'oranger ?

Message par aurelien le Mar 2 Aoû 2011 - 11:36

à mon avis on devais surtout le trouver dans les patisseries du moyen orient et du monde arabe,
j'irai regarder dans mon bouquin cette aprem et je te dirai
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Fanny le Mar 2 Aoû 2011 - 11:55

Va voir au paragraphe "Desserts et douceurs"

http://medieval.mrugala.net/Alimentation/
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Invité le Mar 2 Aoû 2011 - 16:23

Merci Fanny. Pas de réponse à ma question .... mais nous qui croyions que le café, au Moyen-Age, c'était plausible et bien apparemment dans ton site ils disent que non:


Les anachronismes

les frites et les pommes de terre en général (Importé d'Amérique à la renaissance);
le thé (importé de Chine à la renaissance);
le café (importé d'Amérique);
le cacao et chocolat (importé d'Amérique);
les eaux de vie (inventée au 16ème siècle);
la dinde ou dindon (sauf si camouflé pour simuler un paon ou un cygne)(importé d'Amérique);
la banane, l'ananas, la mangue, les fruits de la passion, la rhubarbe, le kiwi, la canneberge, la fraise de jardins et les bleuets;
les arachides ou le beurre d'arachide, les noix du Brésil, noix de pacane, noix de coco;
le choux de Bruxelles, artichauts, le brocoli, les haricots verts, la laitue Iceberg, le maïs ou blé d'Inde, l'avocat;
les piments rouges ou vert mexicains (pas les poivrons);
la tomate (Importé du Pérou à la renaissance);
certaines épices : le poivre de Chili, poivre de Jamaïque, la vanille, le poivre vert et rose;
la margarine (invention chimique moderne);
le sirop ou tire d'érable ou de maïs.

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Re: La fleur d'oranger ?

Message par aurelien le Mar 2 Aoû 2011 - 16:48

pour une fois j'ai plus confiance en wikipedia
http://fr.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9

la distillation est un procédé ancien venant du monde arabe (parfum) rien n’empêche de supposer que nos bon moines en ai apporté le principe que c'est passé du côté des alchimiste qui devait s'en jeter un petit de temps en temps

http://fr.wikipedia.org/wiki/Distillation
http://fr.wikipedia.org/wiki/Eau-de-vie

le reste me semble cohérent


Dernière édition par aurelien le Mar 2 Aoû 2011 - 17:04, édité 1 fois
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par l heretique le Mar 2 Aoû 2011 - 17:00

c'est bizarre, il me semblait avoir lut quelque chose comme quoi le café viendrait d’Afrique ou du moyen orient et non d’Amérique.
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Invité le Mar 2 Aoû 2011 - 21:41

Intéressant l'article wikipédia mais wikipédia j'ai souvent été déçu, alors je me méfie. Du coup, on ne sait plus trop quoi penser. J'ai regardé dans mon dico mais ils ne disent rien ....

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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Luciole le Mar 2 Aoû 2011 - 21:50

Toute façon c'est pas bon What a Face



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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Invité le Mar 2 Aoû 2011 - 22:07

encore plus loin !!!! C'est le meilleur des breuvages! Enfin, après la chartreuse peut-être

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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Nini le Mar 2 Aoû 2011 - 23:36

Je vais faire ma chieuse, mais l'odeur de la fleur d'oranger me tourne la tête, pour moi c'est insupportable.
Je dis ça au cas où que le coté histo soit bon et qu'il vous prendrait l'envie de cuisiner avec, j'en mourrai (non quand même pas).
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Luciole le Mer 3 Aoû 2011 - 0:50

Ah Nini vient avec moi on va loinnnnnnnnnn
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Fanny le Mer 3 Aoû 2011 - 10:27

Myriam j'ai trouvé pas mal de chose sur les plantes (tisanes ;-) ) en fait c'est vrai qu'elles étaient beaucoup utilisées pour leurs vertues "médicinales", oui tu me diras un peu comme nous aujourd'hui ^^
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Invité le Mer 3 Aoû 2011 - 14:56

C'est effectivement ce que j'avais cru comprendre. Les plantes sont aussi utilisées en cuisine, mais ce sont plutôt des "herbes". Dans le Mesnagier, ils sitent:
- le persil
- la sauge
- l'oseille
- l'hysope
- le fenouil
- différentes menthes
- le cerfeuil
- la sarriette
Et une herbe, qu'aujourd'hui, je verrai plutôt pour aromatiser les boissons ... et justement à l'époque on en mettait plutôt dans les omelette: la violette.

Quant aux boissons, c'est ce qu'on se disait hier avec Fanny, elles étaient plutôt aromatisées grâce à des épices.

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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Luciole le Mer 3 Aoû 2011 - 16:15

Si il vous fait des plantes "sauvages " aromatiques vous me dites ^^
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Invité le Mer 3 Aoû 2011 - 18:36

Ah, oui, je suis preneuse. Pour faire un "coin" ou une "anim" cuisine/senteurs médiévales.

Ca te dit si, Vendredi, j'amène mon bouquin et on voit ensemble si il y a des trucs que tu peux dégoter ?

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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Luciole le Mer 3 Aoû 2011 - 18:44

Avec plaisir ^^
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Fanny le Ven 5 Aoû 2011 - 9:39

Myriam en recherchant les huiles essentielles existantes au moyen age je suis tombée sur ça!

"Oranger doux
Citrus sinensis var. dulcis

Bel arbrisseau originaire de l’Asie du sud-est, introduit en occident au XIème siècle par les arabes, l’oranger est aujourd’hui cultivé dans les régions chaudes du globe et produit deux variétés bien distinctes. L’une est douce et son fruit, l’orange, est utilisé en cosmétique tant pour son extrait naturel aux propriétés adoucissantes et vitalisantes que pour l’eau rafraîchissante et tonifiante obtenue après distillation du fruit. L’autre variété, le bigaradier, est plutôt amère et produit des huiles essentielles réputées en phytothérapie, parfumerie et cosmétique : l’huile essentielle de néroli issue des fleurs et celle de petit-grain extraite des feuilles. C’est aussi de la fleur de bigaradier que provient la cire de fleur d’oranger apaisante et adoucissante et reconnue pour conférer aux produits cosmétiques un glissant exceptionnel."

source http://fr.clarins.com/webapp/wcs/stores/servlet/HerbarumView?subSection=5&storeId=10001§ion=2&langId=-2&index=O&ignoreClarinsAndMe=true&herbarumId=1387&catalogId=10203

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Re: La fleur d'oranger ?

Message par baptiste le Mar 9 Aoû 2011 - 22:31

ça serait pour savoir si les gateaux savoyards existais du 11eme au 13 eme siècle Question
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Invité le Mar 9 Aoû 2011 - 22:34

Baptiste, crée un nouveau sujet, ça évitera de mélanger Wink

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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Fanny le Mar 9 Aoû 2011 - 23:29

Je lui expliquerais, il a beaucoup de mal à se repérer Wink
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par Invité le Mar 9 Aoû 2011 - 23:42

Merci Fanny pour les infos.

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Re: La fleur d'oranger ?

Message par l heretique le Mer 10 Aoû 2011 - 9:27

A titre d'information, Arts medicinae (désolé pour l’orthographe) est d'accord avec wikipedia sur le fait que le café existait au moyen âge et vient d’Afrique. Il s'appelaità priori kawa.
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Re: La fleur d'oranger ?

Message par aurelien le Mer 10 Aoû 2011 - 9:34

comme quoi ya pas mal de chose qui ont traversées les siècles.
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